牡蠣のすまし汁

あっさり上品なだしに牡蠣の旨みが溶け込んだ、心も温まる一杯です。

材料

4人分

• 生牡蠣12個
• だし汁800cc
• 酒小さじ2
• みりん小さじ2
• しょうゆ小さじ2
• はくさい適量
• 人参適量
• ねぎ適量

作り方

1. 牡蠣は片栗粉をまぶして洗い、水気をきっておく。
2. だし汁と野菜を入れて、沸騰させる。
3. 中火にし、牡蠣を入れて沸騰させる。
4. 弱火にして、みりん・醤油・酒を入れ、様子を見ながら味付けする。